Um Cheesecake muito fácil

Esse cheesecake é muito fácil de fazer, papo reto. Essa receita foi fortemente inspirada na receita [1], mas aqui nós estaremos trazendo também o Capricho do Profissional, é claro. Sem mais delongas, você vai precisar de

• 3 Tijolos de Cheesecake
• 4 Ovos
• Duas pitadas de Sal
• 100-200g de Açúcar
• Farinha de Trigo
• Peneira
• Uma caixinha de Creme de Leite
• Papel Manteiga
• Fôrma Redonda
• Tijela

0. Em termos de planejamento, é recomendável que se tire os ovos e os blocos de cream cheese de dentro da geladeira com alguma atencedência, para que tudo fique macio antes de bater na tijela. Na real, a vida é muito curta para isso e basta colocar os tijolinhos no microondas uns 2 minutos em intervalos de 30 segundos cada. Já deixa o forno ligado em 200° C de antemão.

1. Na tal da tijela, bata os 3 blocos de cream cheese até eles virarem uma maçaroca só e, então, adicione o açúcar e o sal, mexendo até misturar bem.

2. Adicione os ovos um a um, homogeneizando a mistura a cada novo ovo introduzido. Assim que todos os ovos estiverem devidamente incorporados, adicione o creme de leite e misture até sumir. Para finalizar a massa, basta peneirar um pouco de farinha de trigo de forma a cobrir a superfície de massa com uma fina camada, e então misturar bem.

3. Na fôrma, coloque duas folhas de papel manteiga de forma perpendicular, e então despeje o creme, cujo peso deve segurar o papel no lugar. Em seguida, leve ao forno por algo em torno de 45 minutos, ou até a tampa do bolo caramelizar e escurecer bem.

4. Para finalizar, deixe esfriar um pouco fora do forno e então leve para a geladeira por várias horas, ou para o congelador por poucas horas.

O Capricho do Profissional

1. É muito importante mexer tudo bem devagar. Uma coisa que nós definitivamente não queremos é introduzir ar na mistura. Então, se por um lado também não queremos deixar bolotas de queijo cremoso flutuando na massa, também não queremos criar bolhas.
2. O que muda tudo nessa brincadeira é acrescentar baunilha e raspas de limão à mistura. Portanto, você vai precisar também de

• 1 Limão
• 1 Colher de Extrato de Baunilha

3. Eu recomendo adicionar o extrato de baunilha ao açúcar, e depois misturar açúcar molhado ao cream cheese. Assim que isso tudo ficar homogêneo, é só raspar o limão por cima, soltando todo o verde até o azedo ficar pelado.

O Molho

1. Todo mundo sabe que esse cheesecake já tá uma delícia, mas pra ficar sensacional é claro que a gente precisa do molho. Para isso é preciso:

• Aquele mesmo Limão
• Frutas Vermelhas
• Frigideira
• Açúcar?
• Canela em pó?

2. Numa frigideira, em fogo quase alto, adicione as frutas e jogue o açúcar e quem sabe a canela em pó por cima, misture com uma espátula e deixe as frutas soltarem água enquanto amolecem. Assim que já tiver uma piscininha formada, esprema o suco daquele mesmo limão sobre as frutinhas e mexa um pouco. Aumente o fogo e remexa continuamente para a água ir embora, concentrando ainda mais o molho de frutas.

3. Quando o caldo já estiver gelatinoso, é só desligar o fogo e esperar esfriar. Em seguida, coloque num pote fechado e leve para a geladeira ou congelador. Quando for servir o bolo, é só espalhar por cima ou sugerir o estilo self-service, deixando cada um botar o quanto quiser em cima de cada pedaço.

Referências

1. Preppy Kitchen, Basque Cheesecake, 2024.